Bizkarra: Nuevo espacio gastronómico en Galdakao
Sé que la familia Bizkarra es vieja conocida por vosotros, mis lectores. Anteriormente os he hablado de ellos, de su trayectoria y de sus innovaciones. En esta ocasión quiero hablaros de su nueva aventura. Hoy conocemos… Bizkarra: Nuevo espacio gastronómico en Galdakao.
Bizkarra es una marca de panadería y pastelería de Bizkaia con más de 60 años de vida. En la actualidad, es la tercera generación de la familia la encargada de crear e idear nuevos productos y espacios.
Seguro que muchos les conoceréis por sus productos. Panes elaborados 100% con masa madre, pasteles y bollos sin colorantes ni conservantes utilizando ingredientes de primerísima calidad.
No paran de innovar. Seguro que en alguna ocasión habéis probado el turrón de queso, ¿A que os suena? Pues lo han creado ellos. Al igual que el pastel de arroz con harina de arroz que nos presentaron en la celebración de su 60 aniversario y que ya es un fijo en todos sus establecimientos.
Bizkarra: Nuevo espacio gastronómico en Galdakao
En plena campaña navideña, Eduardo Bizkarra, nieto del fundador, sacó tiempo para quedar conmigo en su nuevo espacio gastronómico recién inaugurado en Galdakao.
La antigua panadería Gurutzelai, en Juan Bautista, 44, de Galdakao ha sido totalmente renovada. Han creado un nuevo concepto gastronómico. Un espacio que ellos denominan como “un moderno obrador de pan y gastronomía”.
Obrador de pan a la vista
Durante la conversación Eduardo manifiesta en varias ocasiones:”Somos, no sólo parecemos”. Y para demostrarlo ha montado en el nuevo local un obrador de pan a la vista. En él se puede ver a Jagoba, el panadero, durante la mañana, preparando la masa, que tras 22 horas de fermentación, se horneará y venderá en el establecimiento al día siguiente. Todo a la vista del cliente, tanto desde la calle como desde el interior del establecimiento y os aseguro que es interesantísimo ver cómo amasa y preparara lo que luego será un pan delicioso.
Preparan a la vista 5 tipos de panes, todos ellos con masa madre natural a los que han bautizado con el nombre de diferentes barrios de Galdakao, por algo son “los panaderos de Galdakao”. Ergoien, Urreta, Bizkarra, Pamitxa y Opila.
Además de por el pan, Bizkarra es conocida por su pastelería de calidad. Utilizan antiguas recetas, que con experiencia y creatividad convierten en dulces saludables. Y que también están presentes en su nuevo espacio.
Snacks salados saludables
Otra de las novedades que más me han llamado la atención son sus nuevas propuestas saladas. Utilizando como base sus panes y hojaldres caseros han elaborado una carta de especialidades saladas, ideales para desayunar, merendar o incluso hacer un brunch el fin de semana.
Para su elaboración utilizan producto de temporada y local.
Os muestro algunos de los que probé:
- Pamitxa de la huerta con calabaza, tximitxurri y preparado de puerro con veganesa. Plato vegano. El pan crujiente y templadito. Buenisima!
- Trenza de boletus edulis con pisto. Muy suave y con sabor.
- Hojaldrito de txistorra del Txorierri. Hojaldre y txistorra juntos son la combinación perfecta.
- Trenza de Morcilla bizkaina artesana con manzana y nueces.
Aliados
Bizkarra ha contado con dos aliados para realizar su nuevo proyecto. Por un lado Café Fortaleza, con los que llevan colaborando desde hace muchos años.
Y por otro con Cerveza La Salve Bilbao, en su establecimiento tienen en cañero la variedad Sirimiri y botellines personalizados con su propia marca.
Estas propuestas, tanto dulces como saladas, maridan perfectamente con un café, cuya mezcla ha sido creada en exclusiva para Bizkarra por café La Fortaleza, o con una cerveza La Salve.
Take Away
Para finalizar, pero no por ello menos importante, también podemos disfrutar de sus elaboraciones en nuestra casa gracias a su servicio “Take Away”.
Concienciados con el medio ambiente sus los recipientes son biodegradables y ecológicos. ¡Así se hace!
Pan saludable, bollería saludable y ahora salado saludable. Con sus propuestas saladas han querido y sabido, cerrar el círculo.
Para mí un local innovador, atractivo y con mucho futuro.
Localización
Si os apetece pasar por este nuevo espacio gastronómico, diferente y pionero en Galdakao os dejo aquí mismo su localización.
¡Acercaros y me contáis!
