Maridaje en el Víctor Montes de Bilbao
Con motivo del cambio de gerencia del emblemático Víctor Montes, en la Plaza Nueva 8 de Bilbao, el pasado 20 de marzo de 2017 me invitaron a conocer su nueva carta. La idea era realizar el maridaje perfecto con las diferentes cervezas de la marca Heineken y sus exquisitos platos.
A las 20:00 horas nos reunimos un nutrido grupo de bloggers, youtubers e instagramers para conocer más en profundidad la filosofía de la casa y sus propuestas gastronómicas.
He de decir que era mi primera experiencia en este tipo de eventos y no pudo estar mejor. Según llegamos al comedor del piso de arriba, Borja de CID FCA y organizador del evento, nos presentó a la nueva gerencia del Víctor Montes, Félix Parte y Aitor Parte, y a varios integrantes de Heineken. Tras ponernos en antecedentes comenzamos con la experiencia. Y como una imagen vale más que mil palabras ….
Nuestro primer plato fue Jamón ibérico de bellota, del 2012, sobre una tosta de pan con ajo y tomate, la cerveza encargada de iniciar este festival de sabores fue la Paulaner.
Continuamos con un solomillo de salmón salvaje noruego pescado a caña con una fina lámina de oro comestible y caviar de aceite. Me encantó! Lo acompañamos con la Heineken lager, quizás la más popular de todas las cervezas.
Foie francés de patos criados con maiz y mucho amor con puré de manzana a la canela maridado con la cerveza más rara del mundo “Muerte súbita”, cerveza de cereza.
Nuestro cuarto plato fue una vieira de Alaska. Deliciosa, en su punto perfecto, la catamos con una Guinness, cerveza que me recordaba a mi época de pubs irlandeses 🙂
Llegado a este momento y con una enorme sonrisa en la cara, qué riquisimo estaba todo… Pasamos a las carnes.
El siguiente plato era magret de pato fresco, y yo que soy carnívora confesa disfruté como una enana. Coronaba la ración un puntito de alioli que me sorprendió encontrar pero que me encantó el contraste que le dio al pato. En esta ocasión la cerveza elegida fue Paulaner Salvator.
A continuación nos sirvieron un Solomillo ibérico de bellota al que quizás le pudiera poner el único pero de la noche. A mi gusto estaba un pelín pasado el punto, aunque reconozco que me gusta la carne un poco más sangrante. El solomillo venia sobre una mermelada de calabaza y naranja que me gustó mucho y que quizás intente imitar. En esta ocasión lo maridamos con una cerveza que pronto va a cumplir 1.000 años, la Affligem double.
Y aquello que parecía que no iba a terminar nunca llegó a su fin con un postre sencillo y delicioso. Surtido de quesos idiazabal con membrillo que también catamos con cerveza. Los expertos de Heineken quisieron que acabáramos la noche con una Judas.
Después de este banquete digno de reyes acabamos la noche con una foto de grupo. Muchas gracias por contar conmigo, fue todo espectacular!! 🙂 🙂
Víctor Montes
Plaza Nueva, 8.
48005 – Bilbao
