Cómo hacer salmón marinado en casa

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Cómo hacer salmón marinado en casa

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Ingredientes

500 Gr Salmón Con piel y sin espinas
200 Gr Sal gruesa
200 Gr Azúcar
Un pellizco Sal Ahumada
Al gusto Eneldo
AOVE Naturvie Arbequina
También necesitamos:
Una bandeja con cierta altura He usado una bandeja de loza
Papel film
Un peso para presionar el pescado He usado 2 cajas de leche

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Receta sencilla y deliciosa.

  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

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Pasos

1
Hecho

Preparamos los ingredientes

Comenzamos quitando las espinas al lomo de salmón, si las tuviera.
Buscamos una fuente en la que entre la pieza de salmón. Que tenga borde suficiente para que no se derrame el interior. (Yo he utilizado una bandeja de loza, pero sirve un tapper del tamaño adecuado).
Pesamos la sal y el azúcar.

2
Hecho

Mezclamos y a la nevera

En un recipiente mezclamos la sal y el azúcar.
En la bandeja ponemos la mitad de la mezcla de sal y azúcar y el lomo de salmón con la piel hacia arriba.
Cubrimos con el resto de sal y azúcar.
Tapamos con papel film, que quede muy bien cerrado. Y lo llevamos a la nevera.
Ponemos un peso encima. ( 2 cajas de leche en mi caso)
Mantenemos en la nevera entre 28-30 horas.

3
Hecho

Pasado el tiempo de nevera...

Después del tiempo de espera, sacamos de la nevera.
Quitamos el film transparente, veremos que ha soltado bastante líquido. Lo desechamos.
Retiramos el lomo y lo limpiamos cuidadosamente para quitar restos de salmuera.
Preparamos en un cuenco un chorrete de AOVE Naturvie Arbequina y eneldo al gusto y pincelamos el salmón.
Cortamos en lonchas finitas con un cuchillo bien afilado, serviría el de cortar jamón, y a disfrutar.

4
Hecho

Ideas para degustar el salmón marinado en casa

Es perfecto para comerlo con pan. El integral o de semillas le va de maravilla.
Podemos untar un poco de mantequilla, o queso crema y encima unas lonchas finitas.
Con mostaza suave sabe riquisimo.
Se puede acompañar con caviar, aguacate, pepinillos, patatas.... la lista es interminable.
He utilizado el AOVE Naturvie variedad Arbequina ya que marida perfectamente con los ahumados.
Y tú con qué acompañarías este delicioso salmón marinado en casa? Me encantará que me lo cuentes.

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

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