Basuki Bilbao, un nuevo restaurante en la city
Creo que no me equivoco al decir que cada vez son más los empresarios que valoran Bilbao como una ciudad importante en la que establecer sus negocios. Se van a abrir unos cuantos hoteles en pocos meses, y el sector de la hostelería no para de crecer. Muestra de ello es el nuevo espacio gastronómico del que quiero hablaros hoy. Me refiero a Basuki Bilbao, un nuevo restaurante en la city.
Basuki viene a significar “me encanta” o “adicción”, (¿será premonitorio?) y viene del japonés con influencias catalanas, ( aunque a mi me suena a euskera) pues bien, el pasado jueves tuve la ocasión de conocer este nuevo restaurante. Nuevo, pero con un gran respaldo profesional y empresarial detrás ya que pertenece al grupo Bilbao Berria, con restaurantes en Bilbao, Barcelona, Formentera y Londres si no estoy mal informada. Este nuevo restaurante, Basuki Bilbao, está situado en Juan de Ajuriaguerra, 14, muy cerquita de KUMA y del nuevo espacio de Fernando Canales ( Atelier Etxanobe y La Despensa ) por lo que tiene toda la pinta de que esta calle se va a convertir, si no lo es ya, en un referente gastro importante.
Con apenas 15 días de vida, los responsables quisieron invitarnos a una jornada muy especial, en la que tuvimos la ocasión de conocer sus instalaciones, ¡entramos hasta la cocina! 🙂 🙂 y parte de su carta. El espacio, espectacular en mi opinión, acogió anteriormente una galería de arte, según me comentaron. Ismael Valle, el chef de Basuki, y creador de todas las maravillas que íbamos a degustar, nos contó que los platos están pensados para sacar al centro de la mesa y compartir. La idea es disfrutar de la gastronomía acompañada de un cóctel, otra propuesta novedosa, y con música de DJ en directo pinchada por Julen.
Empieza el espectáculo, y empiezan a llegar platos y platos con un montón de delicias para compartir. ¡En una vajilla preciosa por cierto! ¿Estáis preparados? Esto es para poner los dientes largos a cualquiera, aviso. 😉
Comenzamos con edamames salteados con aceite de trufa, por fin los pruebo, ¡me encantaron!
Tartar de atún rojo sobre base de totopo crujiente, guacamole y perlas de chile
Steak tartar cortado a cuchillo con mascarpone en regañá y coronado con piparra. Ahí es ná!
Alchachofas con espárragos trigueros, crujiente de jamón y salsa bearnesa. Llamadme rara, no soy muy de alcachofas pero me hubiera comido el plato entero yo solita. Deliciosas!
Croqueta de pulpo con mahonesa de kimchi, uno de los platos estrella de la casa según el propio chef.
Choripan de chistorra y manzana a la sidra. Delicioso y original con el sorprendente toque crujiente de la manzana. Nunca hubiera imaginado que casara tan bien esa combinación. Me la apunto!!
Gyozas rellenas de manitas de cerdo con salsa de carne muy, muy reducida y soja.
Llegado a este punto nos sorprendieron con MAR Basuki, un cóctel que según nos dijeron estaba pensado para acompañar a los platos de pescado que nos iban a servir a continuación.
Zamburiñas con alioli de kimchi y aire de calamansi, gambas fritas a la andaluza con alioli de lima, fricandó de rape con setas y azafrán.
Picaña de vaca asada con mojo canario
Y para terminar Crema catalana Basuki, crumble, piña, helado de piña y espuma de crema catalana quemada.
Como veis todo un disfrute para los sentidos. La velada acabó con otro cóctel, preparado expresamente para la ocasión con crema catalana y fruta de la pasión,que yo me perdí ya que el día había sido largo y a la mañana siguiente había que madrugar.
No quiero terminar sin agradecer a los organizadores que quisieran contar con mi presencia en el evento. Gracias a Elena (de comunicación del grupo Bilbao Berria), a Ángela ( responsable de marketing de Basuki ) ,a Ismael Valle, el chef que hizo que descubriera sabores sorprendentes y deliciosos y a todo el equipo del restaurante que estuvieron pendientes de nosotros en todo momento, incluyendo al DJ Julen y a Alejandro el fotógrafo.
Os deseo grandes éxitos, a mi ya me habéis cautivado. 🙂
Os dejo su contacto por si os apetece conocer la experiencia de primera mano, y luego me lo contáis!
