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  • Casa Nicolás.

Casa Nicolás.

El templo de la txuleta visita Bilbao

Posted on Jun 9th, 2017
by Eva Anía Blesa
Categorías:
  • Blog
En la parrilla

 Hablar de Casa Nicolás es hablar de “Txuleta” con mayúsculas. Ubicados en  Tolosa, Gipuzkoa,   la carne y las brasas son  las reinas indiscutibles de la casa. Hace unos días tuve la oportunidad de acudir a la presentación de  las Jornadas de Casa Nicolás en el Hotel López de Haro de Bilbao,  evento gastronómico del que disfruté intensamente.

Previamente a la charla, tomando una copa de vino y unos aperitivos mientras nos relacionábamos con los demás invitados, tuve la suerte de coincidir con Gastroaddict, cómo me gusta desvirtualizar a la gente con la que me relaciono por redes sociales…., qué bien lo pasamos!  Por lo menos,   ya no era sólo  yo la única  loca que no paraba de hacer fotos a la comida que nos ofrecían los camareros 🙂

Guisantes y habas con yema de codorniz
Salteado de habitas y guisantes, yema fluida y consomé trufado.

 

Surtido de quesos
Surtido de quesos.

 

Surtido de ibéricos
Surtido de ibéricos

 

Pulpo con cachelos
Pulpo a la brasa con puré de cachelos y aceite de pimentón

 

Crema de alubias de Tolosa
Crema de alubias de Tolosa con bouquet de berza y merluza.

En una tertulia distendida, moderada por Igor Cubillo,  los responsables de Casa Nicolás, Pedro y Xabier, nos hablaron de su producto, de cómo antiguamente se utilizaba buey, luego ternera y en la actualidad vaca, en qué se guían a la hora de comprar una cinta, nos hablaron de su filosofía y de sus estándares de calidad. Pedro y Xabier son la segunda y tercera generación de una saga que,  con tiempo y experiencia han ido  perfeccionando el denominado estilo “Nicolás” creado por su fundador Nicolás Ruiz en 1960.

Pero  estos magos de las brasas no venían solos, les acompañaban:  Una responsable de las bodegas Cvne, que nos presentó novedades de la marca,   Rafa Gorrotxategi que nos habló de los Xaxus, o Gorrotxas como los denominan ellos, y un responsable del wisky Macallan. Todos ellos presentes en el menú de las Jornadas  Casa Nicolás que ofrece el Restaurante Club Naútico del Hotel López de Haro, del grupo Hoteles Ercilla, los próximos días 12 y 13 de Junio.

Tertulia
En un momento de la tertulia. Fotografía de Gastroaddict

Al terminar este acto nos invitaron a subir al restaurante para vivir un showcooking de corte y limpieza de la carne de mano de los maestros. También pudimos ver in situ como las asan y posteriormente degustarlas. ¡Un gustazo!

Corte y limpieza de una txuleta
Showcooking hacha en mano. Corte y limpieza de una txuleta.

 

En la parrilla
Viendo como trabajan los maestros. Lo que me gustan unas buenas brasas!

 

Chuleta lista para comer
Lista para comer!

 

Pimientos confitados
Pimientos confitados con cariño

 

chuleta y pimientos
Detalle del punto de la carne.

 

Selección de vinos
Selección de vinos. Cvne

 

Gorrotxas
Gorrotxas de Rafa Gorrotxategi. Por aquí conocidos como xaxus.

Si queréis sentir y disfrutar lo mismo que   yo tuve ocasión de vivir,  y saborear las delicias que cené esa noche,  no podéis perderos por nada del mundo las jornadas que han organizado. Os recuerdo: Se celebrarán el 12 y 13 de Junio, en horario de comidas y cenas. Podréis degustar un menú para no olvidar en mucho tiempo. Además destacar la amabilidad y profesionalidad de todo el equipo del hotel, desde los camareros, que tuvieron paciencia infinita conmigo por el tema fotos, hasta el responsable de comunicación, José Luis y el director del hotel David.

No quiero olvidarme de la decoración preparada para el evento de la mano de IdeaL. Ideas para ocasiones, me pareció perfecta para la ocasión.

Decoración del evento
Decoración de IdeaL.Ideas para ocasiones.

En resumen … una noche perfecta. ¡Muchas gracias por todo! 🙂

 

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Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

4 Comments Hide Comments

Nuria Careaga dice:
9 junio, 2017 a las 9:49 am

Mil gracias por tu post y por valorar el formato y la ambientación.
El cariño y la profesionalidad llegaba desde Tolosa, se merecía un cálido recibimiento.
Es un gustazo cuando vosotros acudís a las propuestas y valoráis la iniciativa del Hotel López de Haro.
Gracias desde IdeaL

Responder
Eva Anía Blesa dice:
9 junio, 2017 a las 9:56 am

Cuando hay un buen trabajo hay que valorarlo. Un placer acudir al evento y ver una buena ambientación. Todos los detalles cuidados.
Gracias por comentar Nuria.
Un saludo.

Responder
Asier dice:
11 junio, 2017 a las 2:19 pm

Gran artículo¿cual es el precio para poder asistir?

Responder
Eva Anía Blesa dice:
11 junio, 2017 a las 5:34 pm

Me alegro que te haya gustado el post. En cuanto al precio del menú ahí no puedo ayudarte, la verdad que no lo sé. Pero estoy segura que si te pones en contacto con el restaurante Club Naútico del Hotel López de Haro te contestarán encantados. Y si te animas a ir ya verás qué rico todo!! 🙂

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