Con las manos en la masa en Bendita Pizza
Seguro que muchos ya conocéis Bendita Pizza, un restaurante de comida italiana donde cuidan la materia prima y preparan una pizzas de escándalo. Hace unos días me acerqué a comer con mi sobrina al de Bilbao y acabé literalmente con las manos en la masa en Bendita Pizza.
Llegamos pasadas las dos y media de un martes, no había mucha gente en el local y pudimos hablar tranquilamente con George, el encargado, e Isabel. He de decir que nos estaban esperando y cuando les sugerí si podríamos elaborar nuestra propia pizza no nos pusieron ningún impedimento.
Lo que más me llamó la atención nada más entrar, además de su decoración, fue su gran horno giratorio, con una enorme llama que es la encargada de hacer la pizza en apenas 3 ó 4 minutos, es el corazón de la cocina. Todo lo que se elabora se hace de cara al público y es una verdadera gozada ver a George manejar la masa ¡¡Menudo artista!!
Después de lavarme las manos y remangarme me dispuse a seguir las instrucciones del maestro. Nos explica que utilizan masa madre 100% que dejan descansar durante 72 horas y que enfrían. La templan para poder trabajarla y luego pre estiran con sémola para quitar el aire y evitar que le salgan burbujas que se quemen en el horno. Os dejo documento audiovisual demostrando mi poca maña (Qué poca vergüenza tengo…)
Una vez que la masa está preparada y puesta en la tabla pasamos a poner los ingredientes. Tienen 8 recetas propias pero también te dan la opción de elegir los ingredientes que más te apetezcan, así lo hicimos nosotras. En la base salsa de tomate casero, con tomate, orégano, sal y aceite de oliva, como la que preparamos en casa, mozzarella, scamorza, tomates cherry, piperrada y pollo, asado por ellos mismos. Después de muy poquitos minutos en el horno el resultado fue una pizza espectacular, de masa crujiente y sabor delicioso. El secreto sin duda está en la calidad de la materia prima, y en el cariño con que se hace.
Y como no sólo de pizza vive el hombre en Bendita Pizza también nos preparan ensaladas, platos de pasta fresca donde tú eliges la salsa que más te apetece y postres típicos italianos. Cuando ya creíamos que era imposible comer más George nos trajo el Canolo Siciliano. ¡¡OMG!! Se trata de una especie de teja crujiente con chocolate en su interior relleno de queso mascarpone y naranja confitada. Muy rico la verdad.
El restaurante está a punto de celebrar su primer aniversario en Bilbao, y no ha pasado desapercibido a numerosos bilbainos y visitantes. Gusta hasta a los italianos que vienen de turismo a la Villa y eso ya dice mucho a su favor. Además de la comida también llama la atención la decoración, los cuadros, detalles, hasta el suelo de baldosas tipo hidráulicas , pasando por los mensajes que aparecen en las paredes y en el uniforme de trabajo de George e Isabel, pero ¿Porqué no os pasáis por allí y lo descubrís vosotros mismos?
Gracias chicos por la masterclass y por la simpatía y gracias Garazi, mi sobrina, por la compañía y por el documento gráfico. Mi nueva becaria de Gourmet Bilbao 🙂
Bendita Pizza
Licenciado Poza, 43
Bilbao
Fantastica!!
Jaja, muchas gracias Karmele!! 🙂 🙂