Noches Cervezas Alhambra en Azurmendi by Eneko Atxa
24.05.2017
Hace unos días recibí un email…. te invito a la experiencia gastronómica Noches Cervezas Alhambra , se celebrará en Azurmendi y el chef Eneko Atxa será el encargado de diseñar la propuesta gastronómica maridada con Cerveza Alhambra. Imposible decir no a Noches Cervezas Alhambra en Azurmendi by Eneko Atxa.
Puntual a la cita llegué, el pasado miércoles, ansiosa por conocer a mis compañeros de mesa y sobre todo por pisar un templo gastronómico como es el Azurmendi. ¡Por supuesto la velada no defraudó!
A eso de las 9 de la noche llegamos al templo de la gastronomía, donde ya nos esperaban con un aperitivo. En esta ocasión probamos la cerveza Alhambra Especial, bien fresquita, perfecta para el calor de la noche. Los aperitivos …Espectaculares!!
Frutos del mar con bruma del Cantábrico en directo. Una maravilla ver como vertían la “bruma del mar” sobre los mojojones.
Queso de Etxano caramelizado con emulsión de tomate y lascas de jamón. Delicioso, un montón de sabores en boca encajados a la perfección.
Cucuruchos de centollo y hierbas. Suave sabor que contrastaba con el crujiente del exterior.
Langostinos en tempura. Cola de langostino en tempura, templadito, perfecto.
Pasado el momento aperitivo entramos al comedor. Cuatro amplias mesas redondas, preparadas con mucho gusto y esmero darían cabida a los 40 privilegiados que íbamos a disfrutar de la cena. ¡Con lo que me gustan a mi las mesas redondas! Puedes hablar y compartir en todo momento con los comensales.
Una banda de jazz nos amenizó la cena con música en vivo. También nos acompañó en este viaje gastronómico Julio Cerezo, beer sommelier de Cervezas Alhambra y el encargado de presentar a Eneko Atxa, el chef responsable de los platos preparados para la ocasión. Eneko nos comentó y guió por cada uno de los platos, cómo los había realizado y qué íbamos a descubrir en ellos. Fue una breve masterclass de la que disfruté muchísimo. ¡Un gusto escucharle!
Llegó el momento de Julio, nos fue explicando, en cada plato, el porqué de la elección de cada cerveza. Un pozo de sabiduría que me ayudó a sacar sabores que nunca hubiera sospechado que podía tener la cerveza.
Comenzamos con una tortilla de hongos y talo con tomate. Increíble. Espectacular en presentación y sobre todo en sabor. La tortilla con un delicioso sabor a hongo y el talo crujiente y fresco gracias al tomate.
Seguimos con bogavante asado y descascarillado sobre emulsión de hierbas aromáticas, si tuviera que quedarme con sólo un plato creo que mi favorito sería este, aunque seguido muy de cerca por el resto. Las hierbas del propio huerto del restaurante. Aquí Julio destacó que tenían un maridaje también cromático ya que en estos dos primeros platos los acompañamos con Cerveza Alhambra Reserva 1925. (ventajas de tenerlo sentado en mi misma mesa, aprendí un montón).
El siguiente plato fue el más ovacionado de la noche. Huevo de caserío, guiso de trigo y jugo de pimientos a la brasa y pan de maíz de Mungía. ¡De diez!. Previamente Eneko nos había dicho que rompiéramos el huevo, lo mezcláramos todo, y comiéramos todo junto, en fin que lo disfrutáramos, y vaya si lo hicimos, no dejamos ni una pizca. Fue el plato más potente de la noche que maridamos con la nueva Cerveza Alhambra Reserva Roja, cerveza muy maltosa, con matices de cereal y fruta.
El último plato fue merluza crocante con jugo de pimientos a la brasa, también acompañada con la Alhambra Reserva Roja. El hilo conductor en ambos platos es el pimiento a la brasa que casan con la carbohidratación de la cerveza elegida.
Durante toda la cena degustamos los platos acompañados con pan artesano elaborado con Cerveza Alhambra Reserva Roja por un panadero artesano.
Llegamos al postre, con pena ya que significa que esta estupenda noche llega a su fin. También logran sorprendernos en este plato, lo llaman Chocolate y avellanas parece simple ¿no? Pues no. Es un fino bizcocho de chocolate con helado de chocolate con romero y helado de salvia. Me pareció increíble la potencia de sabor que le aportaban las aromáticas. (Voy a tener que experimentar con la planta de romero de mi ventana).
Finaliza la velada.
Llega el momento de los agradecimientos, y de guardar para siempre en la memoria esta estupenda experiencia. Gracias a Cervezas Alhambra por ser los organizadores, por la idea, buenísima idea, al restaurante Azurmendi por acogernos en su casa y por supuesto a Eneko Atxa por la genialidad de su cocina. No quiero olvidar a Julio Cerezo que nos guió durante toda la cena y nos enseñó a descubrir matices que a mi me hubieran pasado desapercibidos.
Estuvo todo impecable, el recibimiento, la puesta en escena, la atención y por supuesto la compañía.
Fotografía de la portada de Cervezas Alhambra.
Eres afortunada y lo sabes!!!
Jaja, lo se!! Ha sido un verdadero placer poder disfrutar de todas estas maravillas 🙂
Deliciosa descripcion de la velada cervecera, de acuerdo con Karmele, afortunada.
Gracias Rosana, desde luego fue un verdadero placer! 🙂