Pasta y pizza Grossi, 25 años de historia
Trabajo en familia
Mis pasos me dirigen al centro de Bilbao, justo detrás de la plaza de Indautxu, donde he quedado con una familia con un montón de años de profesión a sus espaldas, y que me iban a permitir ver cómo elaboran el producto estrella de su comercio, ¡La pasta!. Hoy quiero hablaros de Pasta y pizza Grossi, 25 años de historia. ¿Os apetece conocerlos? Seguidme…
Había quedado con Victoria, la Mamma de la familia, pero lamentablemente un pequeño accidente, no grave pero si doloroso, hizo que delegara la preparación de la pasta en Luz, una de sus hijas, que también se encarga del negocio. Cuando llegué a la tienda ya me estaba esperando.
Después de las presentaciones de rigor, me llevó hasta la zona del obrador y se puso manos a la obra. Íbamos a elaborar una pasta corta que luego pondría a secar para convertirla en seca y unas láminas que convertiríamos en fetuccini fresco.
Mientras mezclaba y amasaba ingredientes me fue contando la historia de la familia. Fausto, el patriarca, es el responsable de que exista Pasta y pizza Grossi. Parece ser que vino a Bilbao de Erasmus y se enamoró de tal manera de la ciudad que quiso quedarse y montar aquí el negocio del que hablamos hoy. No sé que tendrá Bilbao con los italianos que les atrapa, Aquí podéis recordar a otro italiano que hizo lo mismo 🙂
Los comienzos no fueron fáciles, ya que les costó introducir la comida italiana en una ciudad que poco conocía esa cultura, sabíamos de pizza y pasta, que en aquella época cocíamos en exceso, y poco más. Ellos fueron los pioneros en introducir la pasta fresca en Bilbao y poco a poco con trabajo y esfuerzo lograron hacerse un hueco. Ya han pasado 25 años desde entonces y podemos decir que están más que asentados en nuestra ciudad.
En sus vitrinas, además de los diferentes tipos de pasta que elaboran a diario podemos encontrar quesos y embutidos deliciosos, salsas, arroces y otros muchos productos de las mejores marcas de su país, no en vano viajan a Italia todos los años en busca de aquellos alimentos que les enamoran y que se traen a casa para disfrute de sus clientes.
Podríamos decir que el comercio de esta familia no es una tienda al uso, además de la parte comercial y el obrador tienen una pequeña zona que han dedicado a exposiciones y que cambian regularmente, hablamos del “Spazio Grossi”donde podemos disfrutar de pequeñas obras de arte.
Mientras charlábamos, mi anfitriona no paraba de trabajar, además de los dos tipos de pasta también me enseñó como elaboran la masa de pizza. Por casualidades del destino y sin saberlo hasta ese momento, Luz y yo, en cierta manera, estamos conectadas. Mirándola amasar me recordó a una fotografía que tuvimos en la tienda con motivo de una edición de Arteshop Bilbao, al comentárselo resulta que fue ella la modelo de manos 🙂 🙂 ¡Me encantan estas casualidades!
Sin darnos apenas cuenta se nos había ido la mañana, así que llegó la hora de despedirnos. No puedo más que agradecer a Luz que me atendiera tan bien y me contara un poquito de su historia. ¡¡Grazie Mille a toda la familia!! Ha sido un verdadero placer visitar vuestra casa.
Nota: Permaneced atentos a sus redes sociales ( Facebook e Instagram ) si queréis saber lo que están preparando por su 25 aniversario.
Pasta y Pizza Grossi
Manuel Allende, 12
48010 – Bilbao
Teléfono: 944 21 46 97
Me ha encantado, un paseo por los 25 años de duro trabajo
Toda una vida profesional… Gracias Karmele, por leerme y por comentar!! 🙂 🙂