Champiñones glaseados

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Champiñones glaseados

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Ingredientes

500 Gr Champiñones Limpios
3 Ajetes frescos En rodajitas
*Para la salsa
30 Ml Aceite de Oliva Virgen Extra
30 Ml Vinagre de Módena
30 Ml Miel

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En muy pocos minutos tienes una cena deliciosa

  • 45 min
  • Raciones: 2
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

La receta que te traigo hoy es de champiñones glaseados. Y ¿Sabes qué? Creo que te van a encantar.

Esta mañana he ido al mercado. En la frutería tenían un montón de cajas de champiñones. No muy grandes, la verdad. Nada más verlos me ha recordado una receta muy sencilla y apetitosa que había visto vía redes sociales días atrás. ¿Será el destino? No me lo he pensado dos veces y aquí los tengo, en la encimera esperando a ser cocinados.

El champiñón es una de las setas más consumidas en Occidente. Hay muchas variedades y todas son beneficiosas para nuestro organismo.

Beneficios de los champiñones

Algunos de los beneficios de estas setas:

  • Son bajos en calorías
  • Tienen alto poder saciante
  • Refuerzan el sistema inmunitario
  • Son ricos en potasio y sodio, por lo que ayudan a controlar la presión arterial

Ahora que ya sabemos que, además de ricos, los champis tienen importantes beneficios para la salud, deja que te cuente un par de cosas sobre la receta de hoy.

Champiñones glaseados

Los champiñones nunca los paso por agua para limpiarlos. Son como esponjas y absorben mucho líquido.

Te cuento como lo suelo hacer yo: Les corto el pie y con una puntilla quito la telilla exterior que tiene. Normalmente, los de cultivo suelen estar bastante limpios y así es suficiente para que queden limpios.

En esta receta no vamos a utilizar los troncos, pero no los tiramos. Los podemos cortar finitos y saltear con un poco de cebolla, cuajar un par de huevos y tendremos un revuelto perfecto para cualquier cena entre semana.

Para glasear este plato vamos a usar vinagre de Módena, pero podemos hacerlo con soja o incluso con vinagre de Jerez, y un poquito de miel para caramelizar. ¡Qué festín!

Ya me estoy relamiendo. ¿Nos ponemos el delantal y empezamos a preparar estos champiñones glaseados? Ya verás que receta más sencilla y sabrosa. Si te animas a prepararla me encantará que me lo cuentes por aquí o en mi Instagram

Tengo alguna receta más con champiñones. ¿Qué te parece esta Frittata de champis, beicon y queso de cabra   o estos champiñones con salsa gorgonzola

 

Para ver las fotos en grande pincha sobre ellas

Fotografías y texto propiedad de Gourmet Bilbao

 

 

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Pasos

1
Hecho

Preparamos los ingredientes

- Limpiamos los champiñones quitándoles el pie y la telilla exterior y reservamos
- Medimos los ingredientes de la salsita y los mezclamos en un pequeño bol. Reservamos
- Picamos los ajetes en rodajitas finas y reservamos
- Picamos la guindilla en rodajitas lo más finas posibles y reservamos

2
Hecho

Empezamos a cocinar

- En una sartén, a fuego fuerte, salteamos los champiñones. Hasta que empiecen a dorarse. Unos 5 minutos aproximadamente
- Añadimos unas rodajas de ajetes tiernos y cocinamos nuevamente otros 5 minutos
- Tapamos la sartén, bajamos el fuego y terminamos de cocinar
- Cuando los champiñones estén cocinados incorporamos la salsa de aceite, vinagre de Módena y miel
- Subimos el fuego y salteamos los champis hasta que se reduzca la salsa

3
Hecho

Emplatamos

- Servimos los champiñones en la bandeja de presentación y añadimos por encima rodajitas de ajetes tiernos y de guindilla
¡Listos para comer!

4
Hecho

Sugerencias

Según los he preparado quedan perfectos. El ajete aporta el punto fresco y crujiente y la guindilla el punto picante. Pero te dejo diferentes opciones por si te apetece variar
- En lugar de ajetes podemos poner ajo normal cortado muy finito. Lo añadiríamos solo en la elaboración, no en el emplatado
- Para decorar podemos usar cebollino que le aportará el toque fresco y si no nos gusta el picante podemos prescindir de él
- En lugar de vinagre de Módena podemos utilizar un buen vinagre de Jerez e incluso Salsa de soja

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

Opiniones de la Receta

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