Ensalada de aguacate y albaricoques

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Ensalada de aguacate y albaricoques

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Ingredientes

1 Cogollo Lechuga Romana
1 Aguacate
1 Albaricoque
1 Melocotón
1 Mozzarella
1/4 Cebolla morada
1 Puñado Pistachos Sin cáscara
Limón
Para el aliño:
AOVE Aceite 10 by Fran Yeste
1 Cucharadita Mostaza Al gusto
Zumo de limón Al gusto
Sal Al gusto

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Rápida, fresca, versátil y deliciosa. Sin duda, ¡La ensalada del verano!

  • 20 min
  • Raciones: 2
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

Sin duda, el verano es la temporada estrella de las ensaladas. Sol, calor, tiempo de disfrutar y pocas ganas de meterse entre pucheros hacen que la ensalada de aguacate y albaricoques que te propongo hoy pueda convertirse en tu plato favorito de verano.

Para mí las ensaladas son atemporales. Es decir, las como todo el año. Sea primavera, verano, otoño o invierno. Las adapto según los alimentos propios de cada temporada y según la temperatura que haga. En verano muy frescas y en invierno templadas. Si te apetece descubrir algunas de mis favoritas puedes hacerlo aquí

Pero…Vamos a centrarnos en la propuesta de hoy. Esta ensalada de aguacate y albaricoques va a ser, seguramente, la receta del verano. ¿Por qué? Porque es rápida, fresca, se adecúa a tus ingredientes preferidos y puedes prepararla en tu lugar favorito.

Mis ingredientes favoritos para una ensalada de verano

Para mi gusto las ensaladas de verano han de llevar unos ingredientes básicos. Fíjate que hablo de las de verano, ya que en las de invierno juego más con las patatas, con hongos… con alimentos que pueda servir templados.

  • Verde

    Me gustan las lechugas de hoja firme, que crujan al comer. Como la lechuga de roble, el cogollo de Tudela o la escarola.

  • Fruta fresca

    Siempre en función de la temporada. Aguacate y albaricoques como hoy, manzana, fresas, uvas, arándanos….La lista puede ser interminable. Todas, o casi todas, valen.

  • Queso

    Curado o más fresco, para mí el queso siempre acompaña. En ensaladas y en la vida en general 🙂 Hoy he utilizado mozzarella de búfala y te aseguro que aporta una cremosidad deliciosa al plato.

  • Frutos secos

    Cada vez me gusta más incorporarlos en las ensaladas. Además de los beneficios que aportan para el organismo ese punto crunchy me encanta.

  • Aliño

    Y por último, pero no por ello menos importante, entra en juego el aliño. Aove, mostaza, limón o vinagre, miel, tabasco, soja, sal…¡Para todos los gustos! Me gusta ponerlo en un bote con tapa, cerrarlo bien y agitar. De esta manera conseguimos que emulsione y la mezcla se convierta en algo mágico.

Aunque existen otros muchos ingredientes perfectamente compatibles con las ensaladas de verano, como el pollo o el bonito, he querido centrarme en algunos de los que vamos a necesitar para la idea que te traigo hoy.

El aceite de oliva virgen extra que he utilizado para aliñar nuestra ensalada de verano es el Aceite gourmet 10 by Fran Yeste elaborado por una joven empresa familiar de la Sierra de Andújar en Jaen.

Me imagino que a estas alturas estarás deseando ver la receta. Así que, si te parece, nos ponemos el delantal y empezamos a preparar esta deliciosa ensalada de aguacate y albaricoques.

Si te animas a prepararla me encantará que me lo cuentes por aquí o por mis redes sociales.

¡Gracias por leerme!

 

Texto y fotografías originales de Gourmet Bilbao

 

 

 

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Pasos

1
Hecho

Preparamos los ingredientes

Partimos de que tenemos todos los ingredientes lavados
La fruta la vamos a pelar y cortar en medias lunas. Se pela muy fácil con el pelador de patatas
El aguacate lo pelamos y cortamos también en medias lunas. Le ponemos un chorrito de limón para que no se oxide
La cebolla morada, si encuentras cebolleta queda más rico para mi gusto, la cortamos en juliana finita
Pelamos los pistachos. Unos los usaremos enteros en la ensalada y otros los cortamos finitos y los pondremos en el aliño
Quitamos el líquido de conservación de la mozzarella y la partimos con las manos

2
Hecho

¡Vamos con el aliño!

Vamos a meter todos los ingredientes del aliño en un bote de cristal que podamos tapar herméticamente. Las cantidades al gusto. Si te gusta la mostaza ponle más, si no te gusta añade un poquito, pero no se la quites. Ya verás que puntito más rico aporta a la mezcla
-Un buen chorrete de aove
-Mostaza, yo una cucharita de postre
-Un buen chorrete de zumo de limón
-Sal
-Pistachos cortados a cuchillo lo más pequeñitos que puedas
Cierra la tapa y agita enérgicamente hasta que emulsione bien la mezcla. Pruébala y rectifica si lo crees necesario. Déjalo a tu gusto

3
Hecho

Ya solo queda emplatar

Ya tenemos lista la ensalada
En la bandeja de presentación ponemos las hojas de lechuga cortadas con las manos en trozos medianos y vamos añadiendo ingredientes al gusto: Aguacate, melocotón, albaricoques, cebolla morada, pistachos y por último la mozzarella
Añadimos la emulsión que hemos preparado de aliño
Ya solo queda mezclar y comer

4
Hecho

Sugerencias

Como sé que esta ensalada se va a convertir en una de tus favoritas te dejo algunas sugerencias a tener en cuenta
- Procura que el albaricoque esté en su punto. Si está demasiado duro no te va a aportar sabor
- Deja el aguacate y la mozzarella para el final y prepáralos justo antes de servir la ensalada
- Los pistachos puedes sustituirlos por otro fruto seco. Las almendras o los anacardos le van de maravilla
- Al aliño puedes añadirle un toquecito de miel, seguro que queda delicioso

Ya solo queda que te animes a preparar esta maravilla y que me cuentes que toque personal has añadido

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

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