Chile vegetariano con alubias de Gernika

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Chile vegetariano con alubias de Gernika

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Ingredientes

200 gr Alubias rojas secas de Gernika De Legumbres Guillermo
1 Cebolla Grande
2 Pimiento verde Tipo italianos
2 Zanahoria Grandes
1 Calabacín
1 hoja Laurel
250 gr Tomate pelado En lata
500 gr Tomate triturado Aproximadamente
1 Cdta. postre Mezcla de especias Contiene: Jengibre, chile, ajo, comino, clavo y pimienta negra
1 Cdta. postre Pimentón picante
Sal Al gusto
Agua de cocción de las alubias Por si hiciera falta

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Verduras y especias la combinación perfecta

  • 150 min
  • Raciones: 4
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

Desde que empezó la alarma sanitaria he sido incapaz de escribir en el blog. Ahora 5 semanas después, por fin fluyen las palabras y puedo asomar por aquí. Para hacerlo por todo lo grande, vengo con una super receta: Chile vegetariano con alubias de Gernika.

Cuando empezó todo esto pensé que, ya que íbamos a tener que estar en casa, aprovecharía para escribir un montón de recetas. Nada más lejos de la realidad. Cada vez que me sentaba frente al ordenador, con la hoja en blanco, algo se bloqueaba en mi cerebro y me impedía expresarme. Ese algo tiene nombre claro, miedo, incertidumbre… Ahora que parece que me he acostumbrado a la situación tengo ganas de escribir.

Estos días me estoy refugiando en la cocina, uniéndome a retos y proponiendo otros, (Gracias si participaste en mi  #picnicdeconfinamiento). Y aunque esté mal que yo lo diga, han salido recetones de mi cocina. Pásate por mi Instagram si te apetece verlos.

Como el confinamiento nos impide hacer vida normal la receta que te propongo es perfecta para este momento. Muchas verduras que nos van a aportar las vitaminas que no tenemos por no disfrutar de la luz, el sol y el aire.

Chile vegetariano con alubias de Gernika

Hace unos días, recibí unas alubias de Gernika, de Legumbres Guillermo. Empresa familiar ubicada en Munguía, con más de 40 años de profesionalidad a sus espaldas. Especialistas en el mundo de las legumbres, arroces y super alimentos.

Pensé en hacer las alubias tradicionales de nuestra tierra, guisadas con todos sus sacramentos. Pero en vista de que el confinamiento empieza a hacer estragos en el cuerpo me he decantado por un plato más ligero.

Los ingredientes, además de las alubias, son verduras, muchas verduras y especias. Puedes prepararlo con las que tengas en la nevera, no hay reglas. Sólo has de tener en cuenta la dureza de los alimentos a la hora de cocinarlos. De más duros a menos.

Con las especias hacemos lo mismo. Yo he utilizado una mezcla que tiene chile, jengibre, comino, ajo, pimienta negra, clavo… Pero puedes utilizar las que más te gusten. Vete probando para ir dándole el punto perfecto.

Si te apetece ver algunos de mis guisos puedes hacerlo aquí

¿Te parece que nos pongamos el delantal y nos metamos en la cocina para preparar este delicioso Chile vegetariano con alubias de Gernika?

Espero que te guste y si te animas a prepararlo me encantará que me lo cuentes, por aquí o por mis redes sociales.

Fotografía de Gourmet Bilbao

Pincha en las imágenes para verlas en grande.

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Pasos

1
Hecho

Empezamos con las alubias

- Las alubias que vamos a utilizar son secas, por lo que hay que ponerlas en remojo con unas 12 horas de antelación. En mi caso las puse a la noche para cocinarlas a la mañana siguiente.
- Pasado ese tiempo, escurrimos el agua y las ponemos en la cazuela en la que las vamos a cocer.
- Las cubrimos con agua fría. Salamos y añadimos una o dos hojas de laurel.
- Cuando el agua empiece a hervir bajamos el fuego, queremos un hervor muy suave.
- Tardarán en hacerse entre hora y media, dos horas. Dependerá de la alubia.
- Cuando estén a nuestro gusto apagamos el fuego y las mantenemos en la misma cazuela hasta que llegue el momento de incorporarlas.

2
Hecho

Preparamos las verduras

- Mientras las alubias se cocinan preparamos las verduras.
- Lo primero, las lavamos y pelamos.
- Picamos en brunoise finita la cebolla, los pimientos verdes, las zanahorias y el calabacín. Vamos reservando en boles individuales ya que los iremos incorporando en tiempos diferentes dependiendo de la dureza de cada alimento.
- Picamos los tomates de la conserva para ayudar a que se deshagan antes y reservamos junto con todo su líquido.

3
Hecho

Empezamos a cocinar

- En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla, a fuego suave ya que no queremos que se dore. Salamos, para ayudar a que suelte su agua.
- Incorporamos la zanahoria y el pimiento verde y cocinamos hasta que se ablanden.
-Por último el calabacín.
- Añadimos el tomate pelado y el triturado. Mezclamos todo y dejamos que se cocine junto unos minutos.

4
Hecho

Turno de las especias

- Incorporamos el pimentón, en mi caso picante, pero puedes adaptarlo a tus gustos.
- Y una mezcla de especias: Jengibre, chile, ajo, comino, pimienta negra y clavo.
- La recomendación es ir probando hasta dejarlo en el punto que más nos guste.
- Seguiremos cocinando al chup-chup hasta que la salsa de tomate reduzca y la salsa espese.
- Probamos y ponemos a punto de sal.

5
Hecho

Finalizamos el plato

- Por último añadimos las alubias rojas de Gernika y mezclamos bien. Dejamos que siga cocinándose unos minutos más para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
-Si la salsa se nos espesa demasiado la aligeramos con un poco del agua de cocción de las alubias que habíamos guardado.
-Ya sólo queda emplatar y disfrutar.

6
Hecho

Ideas

Este chile vegetariano lo podemos comer de varias maneras:
- Tal cual, como plato principal.
- Podemos usarlo de relleno de unas fajitas, con unas hojas de lechuga para darle frescura.
- En una lasaña... ¿Se te ocurre más manera?
Estoy segura que te va a encantar. Si te animas a prepararlo me encantará que me lo cuentes.
¡Gracias por leerme!

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

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