Ingredientes
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1 Cebolla
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1 Pimiento verdeTipo italiano
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5 ó 6 TxipironesTamaño mediano
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6 PatatasMedianas
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250 Ml Tomate triturado
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2 ó 3 cucharaditas de café Pulpa de pimiento choricero
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Caldo de pescadoHasta cubrir
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AOVE
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SalAl gusto
Instrucciones
Hoy te traigo un nuevo plato, cocinamos una receta fácil de marmitako de txipirón. Se trata de una receta diferente que no había hecho antes y que me ha encantado por su facilidad y sobre todo por su sabor.
¿Qué sabes del marmitako?
Pero… Comencemos por el principio. ¿Qué sabes del marmitako? El marmitako es un plato tradicional de nuestra cocina vasca. Marmita, en euskera, es el recipiente donde se hacía el guiso. “Marmitako” viene a significar “de la cazuela”.
Originariamente era el guiso que se preparaba para la tripulación de los barcos pesqueros cuando salían a faenar. Con ingredientes económicos como las patatas, cebollas y pimientos hacían un contundente guiso al que añadían el bonito recién pescado.
Receta fácil de marmitako de txipirón
Aunque tradicionalmente se hacía con bonito, con el paso del tiempo ha evolucionado y no es difícil encontrar platos de marmitako con otros tipos de pescado, como el salmón, la caballa e incluso el pulpo.
Como verás los ingredientes son los básicos de muchos guisos como puedan ser el sukalki o las patatas a la riojana.
Reconozco que soy una gran consumidora de libros y programas de cocina. Me gusta cocinar y me encanta ver como lo hacen los profesiones. La receta de hoy la he sacado del programa de cocina A Bocados de EITB, la televisión pública de Euskadi, me gustó cuando la ví y me decidí a probarla. El resultado: Un guisote con sabor a mar y muy sencillo de preparar.
¿Te parece que nos pongamos el delantal y nos metamos en la cocina para preparar esta receta fácil de marmitako de txipirón?
Espero que te guste y si te animas a prepararla me encantará que me lo cuentes, por aquí o por mis redes sociales.
Fotografía de Gourmet Bilbao
Pincha en las imágenes para verlas en grande.
Pasos
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1
Hecho
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Preparamos los ingredientes- Lavamos los txipirones y los cortamos en cuadrados de dos dedos, van a encoger durante la cocción. Sólo utilizaremos el cuerpo, los tentáculos se pueden utilizar para otro plato. Reservamos. |
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2
Hecho
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Comenzamos a cocinar- En una cazuela ancha y alta ponemos un chorrito de aove, calentamos y empezamos a pochar la cebolla. Unos 8 ó 10 minutos, después añadimos el pimiento verde. Cocinamos. |
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3
Hecho
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Ya falta poquito- Una vez reducido el tomate incorporamos las patatas que hemos cortado "al clak". Mezclamos todo muy bien. |
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4
Hecho
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Algunas aclaraciones y sugerencias- Se puede utilizar sepia e incluso txipis pequeñitos. Yo me llevé de tamaño medio que era lo que tenían en ese momento en la pescadería. |
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Lo estoy saboreando solo de leerlo. Esta semana lo pruebo.
Ya sabía yo que esta receta te iba a gustar! 🙂 🙂