Croquetas de chorizo
Con un toque diferente

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Croquetas de chorizo

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Ingredientes

1 Cebolla Mediana
50 Gr Chorizo Dulce
50 Gr Chorizo Picante
2 Cdas. Sopera Harina
750 Ml Leche Semidesnatada
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

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Cocina:

    Las croquetas y la cocina de aprovechamiento van de la mano.

    • 60 min
    • Raciones: 4
    • Media

    Ingredientes

    Instrucciones

    ¿Sería raro decir que mi especialidad son las croquetas de chorizo?

    El secreto de las croquetas está en la bechamel por lo tanto si le coges el puntillo todas tendrían que salir ricas. Y sin embargo las que más gustan de las que hago son las de chorizo. Probablemente porque utilizo dos tipos de chorizo, uno normal y el otro ligeramente picante, y ya se sabe lo que dicen…¡ Donde hay picante hay alegría!. Casi mejor os digo como las hago y ya me contais.

    Fotografía de  Ápice Photography para Gourmet Bilbao.

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    Pasos

    1
    Hecho

    Selección de los ingredientes

    Comenzamos teniendo a mano todos los ingredientes que vamos a utilizar. Cebolla muy picadita, chorizo, mitad dulce y mitad picante ( yo utilizo chorizo de cocinar y si está curado resulta más cómodo a la hora de cortar), harina y leche (es semi desnatada, que es la que utilizo en casa)

    2
    Hecho

    Pochamos la cebolla en una sarten con dos gotas de aceite de oliva, a fuego medio. Cuando empieza a estar transparente metemos el chorizo, también cortado en taquitos muy pequeños. Los cocinamos un poco con la cebolla.
    [En este caso son de chorizo pero las podéis hacer de todo lo que se os ocurra, por ejemplo... setas, jamón, verduras, pollo (previamente cocinado). En el caso de que fueran de pescado, bacalao por ejemplo, se añadiría una vez acabada la bechamel, sino quedaría demasiado cocinado.]
    Añadimos la harina y removemos muy bien para que no quede cruda. Empezamos a añadir leche poco a poco, removiendo en todo momento. De esta manera evitaremos grumos.
    Seguiremos incorporando leche hasta obtener la textura deseada. Probar y salpimentar al gusto.

    3
    Hecho

    Pasamos la bechamel a una fuente, si es baja y ancha enfriará antes, y la tapamos con un film transparente. Ha de estar pegado a la masa para que no quede aire entre ella y el plástico. Así evitaremos que forme costra en la parte superior.
    Dejamos que repose y enfríe. Se puede hacer la masa por la mañana y formar las croquetas por la tarde.

    4
    Hecho

    Una vez que la masa esté fría, empezamos a darles forma. A mi me gustan redondas y no muy grandes.
    Las rebozamos en pan rallado, huevo y pan rallado. este doble rebozado con el pan rallado le aporta un crujiente muy interesante a la hora de comer.
    En este momento las podríamos congelar (nunca una encima de otra, se aplastarían) y etiquetarlas.

    5
    Hecho

    Las freímos en aceite de oliva, caliente, de pocas en pocas para evitar que baje la temperatura del aceite, y las sacamos a papel absorbente.
    ¡Comer calientes!
    Nota: Al tiempo de preparación y de cocinado hay que añadirle el tiempo de reposo.

    Eva Anía Blesa

    Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

    Opiniones de la Receta

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    Gildas 1
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    Gildas

    2 Comments Hide Comments

    Hola eva ,me gustaria saber como haces la bechamel en estas croquetas y en que momento añades la cebolla ,aprovecho para felicitarte por tu pag ,me encanta ,muchisima suerte ,que seguro la vas a tener

    Hola Miren, gracias por tus ánimos!
    ¿Te puedes creer que se me había pasado el paso más importante? Los nervios del estreno!! Ya lo he modificado y aparece la receta completa en el post. Ya verás que sencilla! Gracias por leerme 🙂

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