Falso ceviche de merluza con vinagreta de cítricos

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Falso ceviche de merluza con vinagreta de cítricos

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Receta imprescindible para el verano

  • 45 min
  • Raciones: 4
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

Te traigo una idea que va a encantar a tu familia y amigos este fin de semana. Puedes llevarla de picnic o disfrutarla mirando al mar, eso lo decides tú.  De lo que estoy segura es que va a ser un básico en los días de calor. Me refiero a mi falso ceviche de merluza con vinagreta de cítricos.

Me encanta el ceviche, pero nunca lo he preparado en casa. Hoy tampoco va a ser el día, pero para compensar te traigo este “falso ceviche”. No se parece en nada al tradicional, ya que en este caso el pescado va cocido. Por eso es perfecto para el verano.

Falso ceviche de merluza con vinagreta de cítricos

Antes de empezar con la receta te voy a dejar algunas sugerencias para que puedas cambiarlo a tu gusto o al de tus invitados, porque este plato hay que comerlo en compañía y …¡¡Con las manos!!

En lugar de usar merluza podemos utilizar otro tipo de pescado o marisco, estoy pensando que le irían genial los mejillones. Uff, creo que lo voy a tener que volver a hacer pero con los mojojones…. Yo he utilizado merluza porque al ser suave de sabor va genial con todos los ingredientes.

En lugar de hacerlo en taco, puedes ponerlo sobre una rebanada de pan, tipo tosta, o incluso emplatarlo en un aro y comerlo con una base de lechuga verde, por ejemplo. Ya sabes…Imaginación al poder!!

Para esta receta he utilizado el AOVE  variedad koroneiki de Naturvie que marida genial con pescados. Si quieres jugar con los sabores, en la vinagreta puedes utilizar unas gotas de su aceite al limón y/o a la naranja. Ve probando para dejar a tu gusto.

Qué te parece la propuesta? A que es una idea muy divertida para comer al aire libre? Si te apetece ver otras ideas frescas y muy veraniegas tienes que pasarte por aquí.

Vamos a ponernos el delantal y en nada tenemos listo este delicioso falso ceviche de merluza con vinagreta de cítricos.

 

Fotografía de Gourmet Bilbao

Pincha en la foto para verla en grande

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Pasos

1
Hecho

Empezamos con la vinagreta

-Hacemos la vinagreta lo primero, ya que vamos a ir incorporando ingredientes según los vayamos cortando.
-Mezclamos el zumo de naranja y limón, el Aove, unas gotitas de Tabasco para darle un toque canalla y un poquito de sal.
-Mezclamos muy bien y reservamos.

2
Hecho

Preparamos resto de ingredientes

-Pelamos la cebolla y lavamos los pimientos. Cortamos todo en brunoise finita. Lo añadimos al bol de la vinagreta.
-En una cazuela, ponemos la merluza. La cubrimos de agua fría y un pellizco de sal. Fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir, sacamos el pescado a un papel absorbente y dejamos enfriar para poder desmenuzar. Reservamos unas lascas para la presentación.
-Pelamos y picamos los langostinos cocidos. Reservamos 2 para la presentación.
-En el bol con la vinagreta, la cebolla y los pimientos introducimos la merluza y los langostinos. Mezclamos todo muy bien.
-Pelamos y picamos en brunoise el tomate, sin semillas y el huevo cocido. Reservamos.

3
Hecho

Montamos la tortilla

-En la base ponemos una capa de guacamole, encima la mezcla de la vinagreta y rematamos con trocitos de tomate y huevo.
-Decoramos con unas lascas de merluza y unos trocitos de langostino,
-Regamos con un poquito del líquido de la vinagreta y a comer.

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

Opiniones de la Receta

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