Ensalada de patata de verano, fácil y deliciosa

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Ensalada de patata de verano, fácil y deliciosa

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Ingredientes

1 K Patatas nuevas Tamaño pequeño
150 Gr Cebolleta
2 Huevo cocido De gallinas felices
100 Ml AOVE
100 Ml Leche
100 Ml Vinagre
Sal

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Ensalada fresca, perfecta para el verano

  • 30 min
  • Raciones: 4
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

Te traigo una receta que estoy segura vas a preparar más de una vez este verano. ¡Ya verás! Hoy cocinamos una Ensalada de patata de verano, fácil y deliciosa

En verano valoramos más el tiempo libre. Nos intentamos organizar para disfrutar hasta el último minuto con los nuestros. Por eso creo que la ensalada de hoy te va a encantar. La dejamos preparada por la mañana, en la nevera, antes de ir a la playa o a la piscina. Y a la vuelta sólo hay que emplatar y disfrutarla.

Ya sabes que en mi instagram , desde hace unos meses, publico recetas de los libros que tengo en mi biblioteca culinaria, te lo conté aquí.

Esta receta es de uno de esos libros de cocina, “50 Recetas de Verduras”. Publicado por Iberdrola hace mil años y que encontré en wallapop hace un par de ellos. Es difícil de encontrar, pero si tienes la fortuna de hacerlo no lo dejes escapar. ¡Te gustará!

En verano come ensalada

Me conoces y sabes que soy muy fan de las ensaladas. Las como durante todo el año pero en esta época es un plato prácticamente de diario.

Ahora, en verano, tenemos un montón de productos de temporada, llenos de sabor, para hacer unas ensaladas deliciosas. Tomates, cebolletas, lechugas, zanahorias, pimientos, pepino… Tanto en la web como en instagram vas a encontrar bastantes. Todas sencillas y muy, muy ricas. Desde una fresquita ensalada de bonito y pimientos,  la tradicional ensalada César o mis, ya típicos, tomates rellenos. Y si, al igual que a mi, te gusta añadirle frutas te dejo esta ensalada con cerezas, ¡Te va a encantar!

No me enrollo más. Te parece si nos ponemos el delantal y preparamos esta fácil y deliciosa ensalada de patata de verano?

Fotografía de Gourmet Bilbao

Pincha en las imágenes para verlas en grande

 

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Pasos

1
Hecho

Cocemos patatas y huevos

- Usaremos patatas nuevas y pequeñas. Intentaremos que sean todas de tamaño similar para que se cuezan a la vez.
- Las lavamos y las ponemos en una cazuela con agua suficiente para que las cubra y sal.
- Cocemos hasta que las patatas estén tiernas.
- En el mismo recipiente ponemos 2 huevos durante 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Cuando estén cocidos, pelamos y reservamos

2
Hecho

Vamos con la salsa

- En el vaso de la batidora ponemos la leche, el vinagre, el aceite, las yemas de los huevos cocidos y la sal. Batimos bien
- Añadimos la cebolleta muy picadita y mezclamos con una espátula
- Añadimos la clara de los huevos duros muy picaditos y mezclamos todo muy bien con la espátula
- Probamos y ponemos a punto de sal y reservamos

3
Hecho

Montamos la ensalada

- Pelamos las patatas cocidas mientras aún estén templadas y las cortamos de manera desigual
- Las distribuimos por la fuente de presentación
- Las cubrimos con la salsa dejando que penetre bien en las patatas

4
Hecho

Sugerencias

- La idea de esta ensalada es que la prepares con antelación para que a la hora de comer esté fresquita y las patatas hayan chupado la salsa
- Es una ensalada perfecta para el verano. Puede ser plato único o acompañamiento de una barbacoa o un picoteo
- Yo he añadido algunas cositas de mi cosecha. He puesto unas gotitas de tabasco a la salsa y he añadido rodajitas de piparra por encima pero también le pueden ir bien unos pepinillos
- Espero que te guste y si te animas y la preparas me encantará que me lo cuentes por aquí o por mis redes sociales

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

Opiniones de la Receta

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