Ingredientes
-
1 Kg Tomatepera maduro
-
1 Diente Ajosin germen
-
200 Gr Pan BlancoDel día anterior
-
200 Ml Aceite de Oliva VirgenOne Mil Flores Naturvie
-
1 Huevo cocidoPara decorar
-
SalAl gusto
-
Instrucciones
No sé si os pasa como a mi pero, con la llegada de la primavera, me entran unas ganas locas de preparar ensaladas y sopas o cremas frías. Esta mañana, en la frutería, he visto unos tomates con muy buena pinta e inmediatamente he pensado en salmorejo. Así que, si os apetece, hoy hacemos salmorejo cordobés a mi manera.
La primera vez que lo probé fue hace ya muchos años en casa de mi amiga C. Me había invitado a comer a la vuelta de sus vacaciones a Andalucía. Además de volver enamorada de esa tierra volvió enamorada de su comida. Me confesó que le había gustado tanto el salmorejo que lo comió prácticamente a diario durante aquellos días y que se volvió a casa con la receta. En aquella comida lógicamente preparó salmorejo y la que se fue a casa en esa ocasión con la receta en el bolsillo fui yo, además de con un tupper con las sobras.
Es una receta que con el paso del tiempo he ido adaptando a mis gustos, más o menos ajo, más o menos denso, respecto al tipo de pan , ya que aquí no encuentro el que ellos utilizan, y después de probar con diferentes tipos, uso el candeal que me parece que es perfecto para este plato, de ahí que sea un salmorejo cordobés a mi manera.
Hoy comienzo colaboración con Naturvie y no veo mejor manera de hacerlo que con esta receta, para la cual he utilizado el aceite One Mil Flores que como ellos mismos definen “Es un aceite de oliva virgen creado para gente joven, o de espíritu libre, principiantes o experimentados en el mundo de la cocina, para gente sin restricciones, sin complejos ni ideas preconcebidas. En este aceite quisimos reunir las quince variedades existentes en la finca El Hoyo, entre las que se encuentran: Koroneiki, Cobrançosa, Manzanilla Cacereña, Arbosana o Picudo”. Me ha gustado mucho y me parece que le va muy bien al salmorejo ya que deja un retrogusto un poco amargo que va genial con el saborcito que deja el ajo.
Si os parece empezamos, vais a tardar más en leer la receta que en hacerla. Es realmente sencilla y ya veréis que rico. Contadme, ¿Sois de salmorejo o preferís el gazpacho?
Imágenes de Gourmet Bilbao.
Pasos
|
1
Hecho
|
Preparamos los ingredientesLavamos y partimos en 4 ó 6 trozos los tomates pera maduros y reservamos. |
|
2
Hecho
|
Casi listoTrituramos el tomate junto al diente de ajo con la batidora o robot de cocina. Una vez bien triturado pasamos por el chino para eliminar posibles pieles y semillas del tomate. |
|
3
Hecho
|
ListoLlega lo mejor! Emplatamos y comemos. |
|
4
Hecho
|
SugerenciasAdemás de comerlo con cuchara, tiene la textura perfecta para untarlo en una rebanada de pan y acompañarlo con una loncha de jamón ibérico. Con ahumados casa de maravilla y tú ... ¿Con que lo acompañarías? |
