Ingredientes
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4 TomatesNo muy maduros
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100 gr Jamón de Pato
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100 gr Queso de untar
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1 CebolletaMediana
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Media Lechuga
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20 Aceitunas negras
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2 Huevo cocido
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Sal y Pimienta
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AOVE
Instrucciones
El tomate o debería decir…. ¡EL TOMATE!
Lo podemos comer de tantas maneras…. en ensaladas, en salsa, en sofritos, en frío, en caliente …. Creo que podría comerlo todos los días y no cansarme nunca.
Hoy los comeremos rellenos, en frío y con pato.
Empezamos a preparar tomates rellenos de ensalada de pato.
Fotografía de Ápice Photography para Gourmet Bilbao
Pasos
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1
Hecho
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Lo primero que tenemos que hacer es vaciar los tomates. Nos podemos ayudar de una puntilla y con mucho cuidado ir cortando los extremos interiores. Cuando ya esté con una cucharilla vamos vaciando. Tenemos que tener cuidado de no cortar la zona de abajo para que no se escape el relleno. Cuando los tengamos todos vacios los ponemos boca abajo sobre un papel absorbente o en una rejilla. De esta manera, mientras preparamos el relleno irán soltando el exceso de agua. |
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2
Hecho
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Para la mezcla usaremos la pulpa de los tomates, lechuga, aceitunas negras, cebolleta y huevo cocido. Todo picado muy pequeñito y de similar tamaño, brunoise, salpimentamos al gusto y vertemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Le añadimos queso de untar para ayudar a compactar todo. |
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3
Hecho
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Rellenamos los tomates, que queden bastante llenos, con copete. Acabamos con el jamón de pato cortado en juliana fina. Me gusta utilizar la parte más curada del jamón, el restante se puede picar e incorporar a la mezcla del relleno. Acabar con unas gotitas de AOVE por encima de cada tomate. |
