Bizcocho de manzana y zanahoria
Jugoso y delicioso

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Bizcocho de manzana y zanahoria

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Ingredientes

200 Gr Azúcar
220 Gr Harina
10 Gr Levadura Tipo Royal
3 Huevos
150 Gr Queso cremoso Tipo Philadelphia
100 Ml Aceite de Oliva Virgen Extra
2/3 Manzanas
150 Gr Zanahoria rallada
Mantequilla Para engrasar el molde
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
Mermelada rebajada con agua Para pincelar al final

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Un bizcocho diferente que... ¡Te va a encantar!

  • 80 min
  • Raciones: 6
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

 Hace unos días os conté por Instagram que había vuelto del pueblo cargada con unas cuantas manzanas cogidas directamente del árbol y os preguntaba qué podía hacer con ellas. La verdad es que me disteis muchas y muy buenas ideas, todas muy apetecibles.  Entre ellas crumble, compota, la tradicional tarta de manzana, strudel…  Al final me he decantado por este Bizcocho de manzana y zanahoria,  aunque si he de ser sincera no era mi primera opción.

Mi primera opción fue hacer un crumble de manzana. Me puse manos a la obra pero  aunque quedó muy rico de sabor la cobertura exterior no me quedó como se suponía, es decir crujiente.  Una pena porque el relleno  estaba delicioso. Ha sido parte de mi cena durante estos días:  Manzana aromatizada con vainilla y canela mezclada con yogur o con queso batido 0%. ¡Ñaamm!

Buscando otra opción con la que utilizar las ricas manzanas me topé con este  Bizcocho de manzana y zanahoria, soy tan fan de mi Bizcocho de zanahoria  que estaba segura que me iba a gustar. El resultado no puede ser más rico. Un bizcocho húmedo y jugoso gracias a la zanahoria, cremoso por acción del queso y muy fresco gracias al punto cítrico que le dan la ralladura de naranja y limón. Todo un éxito vamos. 🙂

La receta de hoy es un bizcocho perfecto para regalar cuando vas de invitado o cuando tienes visita en casa. Estoy segura que será del agrado de todos. Además dura perfectamente unos días, si eres capaz de no comerlo todo de una atacada, claro!

¿Me acompañáis a la cocina? Nos ponemos el delantal y comenzamos a preparar este rico Bizcocho de manzana y zanahoria y si están los peques de la casa por ahí avisadles que seguro que les encantará cocinar con vosotros.

Fotografía de Gourmet Bilbao

 

 

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Pasos

1
Hecho

Preparamos los ingredientes

Comenzamos, como siempre, preparando los ingredientes.
Pesamos, pelamos y rallamos la zanahoria. Reservamos.
Cortamos las manzanas en láminas finas y la reservamos en un cuenco con el zumo de dos limones.
Lavamos muy bien y secamos un limón y una naranja y rallamos su piel. Reservamos.
Pesamos el resto de los ingredientes.

2
Hecho

Empezamos a mezclar

Con todos los ingredientes preparados empezamos.
Precalentamos el horno a 180º.
En un recipiente amplio batimos los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. Añadimos la ralladura de naranja y limón.
Añadimos el queso de untar, mezclamos.
Incorporamos el aceite y seguimos batiendo.
Añadimos la harina tamizada y la levadura. Mezclamos suavemente hasta que se integre todo bien.
Incorporamos la zanahoria rallada y la mitad de las láminas de manzana que habíamos reservado en limón y seguimos mezclando con movimientos envolventes.

3
Hecho

Casi listo

Preparamos el molde en el que vamos a hornear el bizcocho. Yo he utilizado uno de 24 Cm de diámetro. Lo engrasamos con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, de esta forma no se pegará.
Vertemos la mezcla en el molde y cubrimos con el resto de las láminas de manzana ( igual que hacemos con la tarta de manzana).

4
Hecho

Al horno

Introducimos en el horno, precalentado a 180º, con calor arriba y abajo, a media altura, durante 50/60 minutos o hasta que al meter una punta salga limpia.
Sacamos del horno y pincelamos el bizcocho con un poco de mermelada templada rebajada con agua y lo dejamos enfriar encima de una rejilla.
¡Ya sólo queda disfrutarlo!

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

Opiniones de la Receta

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