Ingredientes
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500 Gr. Carne de terneraPicada en el momento
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2 Rebanadas Miga de pan
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1 Poquito para remojar la miga Leche
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1 Huevo batido
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Sal y PimientaAl gusto
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Perejil en polvoAl gusto
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Ajo en polvoAl gusto
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Orégano secoAl gusto
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HarinaPara las albóndigas y para la salsa
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Aceite de Oliva VirgenPara freír las albóndigas
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1 CebolletaEn Brunoise finita
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1 Taza Agua
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1 Chorrito Vino Blanco
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1 Chorrito Soja
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2/3 cucharadas Salsa de tomate
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1 Chorrito Nata liquida
Instrucciones
La primera vez que mi madre hizo albóndigas fue al poco de casarse, las preparó con mucha ilusión y cariño y le quedaron …. como una piedra!! Más de 50 años después aún bromean sobre ello. Poco a poco, a base de insistir, de probar y rectificar las ha ido perfeccionando. Hoy os traigo Albóndigas caseras, receta familiar, las mejores albóndigas del mundo mundial!!
No sé si os pasará como a mi, hay recetas que por mucho que las hagas y por muy ricas que estén, nunca quedan como las de tu madre. La mía hace unas patatas a la riojana de quitarse el sombrero, ( aunque las mías se quedan muy cerquita..) su sopa de pescado es la mejor en unos cuantos kilómetros a la redonda, y sus pimientos rellenos, ufff, me dejan sin palabras.
Reconozco que he empezado tarde a cocinar con ella. Si que es verdad que cuando me independicé la llamaba los fines de semana para ver como hacia esto o aquello, pero no mucho ya que en aquella época, por cuestiones de trabajo, iba a comer a su casa prácticamente a diario. Ha sido en los últimos años cuando hemos cocinado juntas y me ha dado sus truquitos y consejos. Ella me ha enseñado a hacer las Anchoas en vinagre o las Patatas a la riojana, y yo las he ido adaptando a mis gustos actuales.
He de decir que hacer sus albóndigas me imponía, pero creo que he pasado la prueba de fuego, me han quedado muy jugosas y con un sabor increíble. Tendré que llevarle un tupper para ver si me pone buena nota
La receta de hoy ha sido un reto, el peso de los ingredientes van un poco de aquella manera, puede que os preguntéis el porqué… simplemente porque os la voy a dar tal y como me la ha pasado ella, un par de cucharadas de tal , hasta que veas que queda gordita, o… Eso lo vas viendo. Seguro que más de uno se siente identificado. 🙂
¿Os parece si nos ponemos el delantal y empezamos a cocinar estas albóndigas caseras, receta familiar ? ¡Ya veréis que ricura!
Pasos
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1
Hecho
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AlbóndigasVamos a hacer primero las albóndigas y luego la salsa pero se puede hacer de manera simultánea. |
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2
Hecho
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Damos forma a las albóndigasCon la mezcla de la carne hacemos bolitas del tamaño de una nuez, más grandes o más pequeñas, al gusto. |
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3
Hecho
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Preparamos la salsaPicamos una cebolleta en brunoise pequeñita, la ponemos en una sartén con un poquito de aceite y que se haga a fuego suave, salpimentamos. Cuando ya la tenemos añadimos una cucharada grande de harina y removemos, cocinamos para que la harina no quede cruda. |
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4
Hecho
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Listas para comerMetemos las albóndigas en la salsa aún caliente y dejamos que haga chup- chup un ratito todo junto. |
2 Comments Hide Comments
¡¡Qué receta más útil y bien redactada!!
Muchas gracias por tu labor Gourmet Bilbao,
¡¡A seguir así!!
Muchas gracias!! Me alegro que os guste 🙂