Ingredientes
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10 Hojas Lechuga Romana
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6 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen ExtraVariedad Koroneiki de Naturvie
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50 Gr Parmesano en lascas
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1 Pechuga de polloEn filetes
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6/8 gotas Zumo de limón
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10/12 gotas Salsa Worcestershire
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1 Huevo
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1 diente Ajo
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Pimienta negraMolida al momento
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2 Rebanadas de pan duro
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1 Chorrito AOVE para los picatostesVariedad Koroneiki de Naturvie
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Sal y Pimienta
Instrucciones
Hoy os vengo con una receta clásica o muy clásica. Ensalada César, un imprescindible este verano. No creo que haya alguien que no la conozca o que no la haya comido alguna vez. Según San Google es la ensalada más consumida en el mundo, aunque no se yo…. San Google parece de Bilbao… 🙂
Empecemos con un poco de historia sobre la creación de la Ensalada César. Según cuentan, fue creada en 1924 en Tijuana, México, por un chef italiano. Nació, como muchas de las cosas geniales de la vida, fruto de la casualidad. Parece ser que este chef tenía invitados y poco o nada que ofrecerles, así que con lo poco que tenía en la despensa inventó esta deliciosa ensalada. Unas hojas de lechuga, queso, pan duro, y una salsa especial, con estos ingredientes y su magia creó un plato excepcional que perdura hasta hoy.
Bien es cierto que con el tiempo se ha ido modificando y añadiendo ingredientes y ya rara es la vez que la encontramos al estilo tradicional. Sobre esta ensalada hay muchas opiniones y versiones, al igual que con la salsa. Todo en la vida evoluciona aunque no me atrevería a decir si en esta ocasión para bien o para mal. Yo en mi caso, reconozco, que hago una versión libre. Le añado pollo y con ello consigo una ensalada completa que convierto en plato único.
Respecto a la salsa, la manera tradicional de prepararla era integrando uno a uno los ingredientes en la ensaladera, que tiene que ser de madera, y removiendo con paciencia y con movimientos envolventes conseguían hacer esta deliciosa salsa. Las prisas y la vida moderna nos ha llevado a prepararla aparte, con la batidora, y añadirla justo antes de servir. Yo creo que por lo menos una vez en la vida hay que probar a prepararla de la manera tradicional, aunque me temo que no va a ser hoy el día.
Os dejo Aquí un vídeo donde un descendiente del creador nos muestra cómo hacer esta ensalada según su inventor.
La que yo os voy a dejar aquí lleva pollo, como ya os he dicho antes, por lo que os presento mi versión de esta Ensalada César, un imprescindible este verano.
Para aderezar esta ensalada he utilizado aceite Naturvie variedad Koroneiki (Información )
Y si os apetece conocer algunas de mis ensaladas estrella os dejo un enlace donde poder ver algunas de ellas, son perfectas para el verano!
Os venís conmigo a la cocina? 🙂
Fotografías de Gourmet Bilbao
Pasos
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1
Hecho
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Empezamos preparando los ingredientesLavamos y secamos la lechuga. Reservamos |
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2
Hecho
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Preparamos la salsaNo vamos a preparar la original, así que metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos como si fuéramos a hacer una mayonesa. Esto es: introducimos el huevo, el zumo de limón, la salsa worcestershire, el ajo, mejor empezar con medio y sin germen e ir probando la potencia, pimienta negra recién molida al gusto y un poco de queso parmesano. Batimos y cuando nos quede la consistencia deseada reservamos en la nevera. |
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3
Hecho
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Montamos la ensaladaYa que no hemos seguido la receta original al pie de la letra vamos a ser lo más fieles posibles a la hora de su montaje. |
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4
Hecho
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Comentarios y consejosEsta ensalada se preparaba en ensaladera de madera porque decían que el metal le cambiaba el sabor. |
2 Comments Hide Comments
Riquisima, y curiosa su historia.
La verdad que si. Muchas veces las mejores cosas nacen de la casualidad. Gracias por leerme Karmele! 🙂