Milhojas de crema pastelera, delicia casera
¿Te animas a prepararla?

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Milhojas de crema pastelera, delicia casera

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Ingredientes

500 Ml Leche entera
40 Gr Almidón de maiz
1 Canela en rama
1 Piel de limón
1 Piel de naranja
90 Gr Azúcar
2 Huevos
2 Plancha hojaldre Rectangular
Azúcar glas Para decorar

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Milhojas de crema pastelera versión casera. Cuando veas lo sencilla que es de preparar ...¡Te pondrás manos a la obra!

  • Raciones: 6
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

Desde siempre me han gustado las milhojas, ese delicioso hojaldre relleno de nata o, como en este caso, de crema pastelera. Hoy voy a enseñaros como hago yo Milhojas de crema pastelera, delicia casera.

Cuando era pequeña y mi padre traía pasteles a casa,  el milhojas me lo reservaban para mi. Cada miembro de la familia teníamos nuestro  pastel favorito y yo siempre me decantaba por el  de manzana y por el milhojas, aunque no siempre por ese orden. En la época de la tienda también era uno de los pasteles que pedíamos a la pastelería y nunca faltaban en nuestra vitrina. Lo que he disfrutado desayunando muchos fines de semana un milhojas y un café.

Ahora me pongo a pensar y aún no sé porque he tardado tanto en intentar preparar esta tarta en casa. Bueno…. En realidad si lo sé, ¡Me daba pánico la crema pastelera! Siempre me ha parecido  una crema complicadísima de hacer y no terminaba de decidirme.

Este 2018 es el año de los retos, me he propuesto hacer cosas que por pereza o por pensar que no lo iba a lograr dejaba aparcadas hasta encontrar un mejor momento, (que no llegaba nunca por cierto).  Algunas de estas cosas parecerán tontería pero son mis pequeñas metas y mis pequeños logros. Por ejemplo y relacionados con la cocina: Organizar mis armarios de vajillas y útiles de atrezzo para las fotos de la web,  iniciarme en el mundo de las masas (esto sigue siendo un reto de momento),  preparar semanalmente el menú diario, …. La milhojas de crema pastelera también estaba en mi lista de pendientes, hoy os enseño el resultado de mi reto 🙂 Espero que os guste, a mi me ha encantado, no sólo porque estaba deliciosa sino porque he cumplido uno de mis propósitos y eso me gusta. Le he quitado el miedo a la crema pastelera y he descubierto que soy capaz de hacer aquello que me propongo ( Aunque tarde un poco más de lo previsto) 🙂

¿Me acompañáis a la cocina? Nos ponemos el delantal y hacemos  Milhojas de crema pastelera, delicia casera.

Imágenes de Gourmet Bilbao

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Pasos

1
Hecho

Crema pastelera

Preparamos la crema pastelera con antelación, incluso de un día para otro, y la reservamos en la nevera.
Para ello:
Diluimos el almidón de maíz (Maizena) en 75ml de leche y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, en un bol, hasta que espume y reservamos.
El resto de la leche la calentamos con las pieles de 1 naranja y 1 limón y la canela en rama. Cuando empiece a hervir lo quitamos del fuego y añadimos los huevos batidos con el azúcar que teníamos reservados.
Mezclamos todo y ponemos de nuevo la cazuela al fuego y añadimos la leche con el almidón de maíz.
Retiramos las pieles y la canela y seguimos removiendo, a fuego medio, poco a poco veremos que va espesando.
Cuando vuelva a hervir sacamos del fuego y seguimos removiendo hasta conseguir una crema sin grumos y homogénea.
Ponemos la crema en una fuente baja y ancha y vamos removiendo de vez en cuando hasta que se enfríe, así evitaremos que se forme costra.
Cuando esté fría la ponemos en una manga pastelera y la reservamos en la nevera.

2
Hecho

Le toca el turno al hojaldre

Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Cortamos las planchas por la mitad, a lo largo en mi caso pero se puede hacer al gusto. De esta manera obtenemos 4 planchas alargadas. En esta preparación utilizaremos sólo 3.
Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y colocamos 2 de los hojaldres alargados obtenidos.
Pinchamos con un tenedor la superficie, con el fin de que en el horno no suban.
Tapamos con papel sulfurizado y colocamos la tercera plancha, a la que también pinchamos con un tenedor.
Volvemos a tapar con papel de horno y ponemos un peso encima para evitar que el hojaldre suba (otra bandeja sirve).
Horneamos sobre 30/40 minutos o hasta que tenga el dorado deseado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

3
Hecho

Montamos la milhoja

En la bandeja de presentación colocamos una de las láminas de hojaldre y la rellenamos con la crema pastelera.
Tapamos con la segunda lámina y volvemos a rellenar de crema.
Finalizamos con la tercera lámina de hojaldre, habremos dejado la más bonita para que haga de tapa, y espolvoreamos azúcar glas por encima.
Lista para comer!!

4
Hecho

Pequeños consejos

La crema pastelera aguanta perfecta en la nevera de un día para otro, 2 días la tuve yo.
El hojaldre: En lugar de pincharlo con un tenedor y ponerle peso encima, se puede dejar que crezca y luego abrirlo y rellenarlo.
Se puede hornear el hojaldre en trozos individuales así ya tendremos las raciones listas.
Para cortar la tarta de hojaldre utilizar cuchillo de sierra.
Espero que os guste, no es nada difícil sólo un poco largo, pero os garantizo que merece la pena!
¿Quién se va a animar a preparla? ¡Espero que me lo contéis!

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

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