Ingredientes
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Al gusto Mix de lechugas
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2 PatatasMedianas
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2 Huevos
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1 lata Mejillones en escabeche
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Sal
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Aceite de Oliva Virgen Extra
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Pimienta negra
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Liquido del escabeche
Instrucciones
Cuando era pequeña había una ensalada que mi ama hacia muy habitualmente. Era económica y cundía mucho y lo más importante, a todos nos encantaba. Era una sencilla ensalada de patata y huevo cocido. Esa era la base y luego la variaba dependiendo la época, lo que había en el mercado o lo que tenía en la despensa. Su ensalada ganadora era la que tenía, además del huevo y la patata, tomate, cebolleta, bonito en aceite, aceitunas y zanahoria cocida. Muy básica y quizás por eso deliciosa.
En la actualidad cuando voy a su casa y ha preparado esa ensalada para ellos siempre me vuelvo con un tupper lleno. 🙂
Como algunos ya sabéis soy una enamorada de las ensaladas y a veces me pregunto si esa afición no me vendrá de pequeña, ya que desde que recuerdo se han comido muchas en casa. Cuando me independicé me tiré una buena temporada comiendo exclusivamente ensaladas, me resultaba cómodo y era el momento de dejar volar la imaginación. Si las mezclas resultaban imposibles no se repetían y listo. A día de hoy me siguen encantando. En muchas ocasiones son plato único y nunca me canso.
Incluso cuando tengo invitados y me da la neura preparando un montón de platos, nunca falta una ensalada.
Si os apetece ver algunas de mis favoritas podéis hacerlo Aquí, ya que hace no mucho publiqué unas cuantas de las que más me gustan. ( Amenazo con preparar, en breve, una segunda parte 🙂 )
La de hoy es muy, muy sencilla, bueno como toda mi cocina. Está inspirada en aquellas ensaladas de mi niñez ya que lleva patata y huevo cocido pero con un punto diferente debido al escabeche de los mejillones que utilizo para preparar el aliño. Pero no vamos a adelantarnos…. si os parece empezamos ya y os cuento cómo la preparo. Aviso: No tiene misterios, es lo más sencillo del mundo pero tiene su toque.
Fotografía de Ápice Photography para Gourmet Bilbao
Pasos
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1
Hecho
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Cocemos las patatas en agua con sal. Tardarán dependiendo de su tamaño. Para unas medianas vendrán a tardar unos 15/20 min. Para comprobar que están en su punto introduciremos una punta y si entra sin dificultad están listas. Las aclaramos en agua fría para cortar la cocción y las reservamos. |
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2
Hecho
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Una vez que las patatas y los huevos se han enfriado, los pelamos y cortamos. Las patatas en láminas y los huevos en cuartos. |
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3
Hecho
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Terminamos con el aliño. En un bote ponemos AOVE, un chorrito del escabeche de la conserva de los mejillones, sal y pimienta recién molida al gusto. Probamos para rectificar el sabor y vamos añadiendo según nuestro gusto. También se le puede añadir un poquito de mostaza, le aporta un sabor muy rico. |
