Salsa de pesto casera con anacardos

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Salsa de pesto casera con anacardos

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Ingredientes

100 gramos Anacardos 1 puñado generoso
Sobre 20 hojas Hojas de albahaca
Queso Parmesano
150 ml AOVE Primeras Aceitunas de Naturvie

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Salsa de pesto con anacardos. ¡Un placer para los sentidos!

  • 15 min
  • Raciones: 4
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

A un poquito que me conozcas ya sabes que me entusiasman las plantas aromáticas y cocinar con ellas. Esta primavera pasada planté albahaca y …. ¡Sigue preciosa en mi maceta! Así que la receta de hoy tenía que estar en mi recetario. Además, el pesto es una salsa que siempre me ha encantado. Hoy te traigo mi salsa de pesto casera con anacardos. ¡Ya verás qué rica!

Salsa de pesto casera con anacardos

La salsa de pesto tradicional,  es originaria de Génova, ciudad italiana vinculada al mar. Se cree que ésta salsa es una variación de la “agliata”, una salsa que utilizaban los pescadores para conservar los alimentos.

Pesto viene de “pestare” término que, en italiano, significa  machacar en un mortero por lo que ésta era la forma correcta de elaborar la salsa de pesto tradicional. Tan sencillo como introducir los ingredientes en un mortero e ir  machacando hasta obtener la textura deseada. ¿Sencillo, verdad?

La salsa de pesto original se elabora con piñones, albahaca, parmesano, ajo, aceite de oliva y sal. A mi me gusta variar los frutos secos, por lo que también la hago con  nueces, avellanas o anacardos. Me queda probarla con pistachos. ¡Pronto!

Nuestra deliciosa salsa no sólo es perfecta para acompañar a un buen plato de pasta.  Marida estupendamente en ensalada, con carne y también con pescado. Por ejemplo si mezclamos un poco de pesto con pan rallado, lo ponemos encima de un lomo de salmón y lo horneamos tendremos un plato exquisito. Y qué te parece en una pizza como ésta?

Uno de los secretos de una buena salsa de pesto es el aceite que utilicemos. En ésta ocasión he utilizado el AOVE primeras aceitunas de Naturvie, un aceite que da sabor y personalidad a mi salsa de pesto casera con anacardos. 

¿Te parece que nos pongamos el delantal y nos vayamos a la cocina a preparar esta deliciosa salsa?

Fotografía de Gourmet Bilbao.

 

 

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Pasos

1
Hecho

Comenzamos preparando los ingredientes

- Lavamos y secamos las hojas de albahaca fresca y quitamos el rabito ( Puede amargar)
- Los anacardos mejor que sean sin sal
- El queso lo podemos rallar o cortar en pequeñas lascas

2
Hecho

Versión tradicional

-En un mortero introducimos los anacardos, la albahaca y el queso y vamos machacando. Incorporamos el aceite poco a poco, lo que nos ayudará a que se vaya formando la consistencia de la salsa.
- Probamos y dejamos con la textura deseada.
- Si hiciera falta añadimos sal. Yo no le pongo ya que el queso es salado.

3
Hecho

Versión express

- Utilizaremos el accesorio picador de la batidora.
- Introducimos en el vaso picador todos los ingredientes y trituramos a pequeños golpes.
- Dejamos con la textura deseada.

4
Hecho

Sugerencias

- Las cantidades son totalmente orientativas, hay que ir probando y dejándolo al gusto de cada uno.
- Aunque al pesto se le suele añadir ajo yo prefiero no ponerlo.
- Además de parmesano se puede poner también pecorino.
- En la nevera dura unos días, también se puede congelar por raciones.

Eva Anía Blesa

Me gusta cocinar, me encanta el olor de los pimientos rojos asándose en el horno, disfruto regalando momentos a través de un plato.

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